L’hôtel classé «une étoile » est un établissement caractérisé par la simplicité de ses locaux et de ses équipements, mais qui offre un minimum de confort et de commodités.

L’hôtel classé dans la catégorie «une étoile » doit avoir une entrée indépendante (*1), bien aménagée, éclairée et abritée des intempéries. L’eau chaude doit être assurée en permanence, La prestation du petit déjeuner est obligatoire dans les établissements de cette catégorie situés hors des zones urbaines.